¿Cómo Cocinar sin Aceite?

Como cocinar sin aceite: los secretos para un crujiente de alevines sin grasa

¿Alguna vez has pensado en freír alimentos sin aceite, haciéndolos tan livianos y bajos en grasa? Veamos cómo usar glucosa en polvo, un excelente remedio para cocinar alimentos.

Los alimentos fritos son un pecado de glotonería que, de vez en cuando, nos encanta darnos y podemos hacerlo sin culpa si usamos un método de fritura que nos permita freír sin aceite y sin grasa. De hecho, en lugar de aceite, podemos usar glucosa en polvo o, un método más tecnológico para freír alimentos de manera saludable, consiste en usar las freidoras de última generación, que, con una sola cucharada de aceite, logran usar una cantidad de grasa menos del 80%. Veamos cómo usar estos sistemas alternativos y más saludables para freír.

Cómo freír sin aceite con glucosa en polvo

Para freír alimentos sin aceite, puede usar glucosa en polvo (o dextrosa), un azúcar natural perfecto para freír porque se derrite a 150 ° y los dulces a 190 °. Está fácilmente disponible en supermercados, pastelerías y farmacias. Debe ponerse al fuego hasta que se convierta en un líquido transparente y cuando hierva, podemos verter la comida para freír. Si la temperatura aumenta demasiado, echamos un poco de polvo de dextrosa para bajarla. En cuanto a la fritura normal, incluso con glucosa, tendremos que eliminar los excesos, colocando los alimentos en papel absorbente, una vez cocidos.

La glucosa es adecuada tanto para alimentos dulces como salados, incluso para freír nuestras queridas papas fritas. En el caso de que tenga que freír dulces, la glucosa será realmente perfecta. Si tiene que cocinar verduras, carne o pescado, tenga mucho cuidado. Para no hacer que la comida sea demasiado dulce, tendrá que protegerla, quizás envolviéndola en una hoja de lechuga, ensalada u otra verdura de hoja grande y luego verterla en la sartén, atándola primero con un cordón de cocina o cebolleta, sellando bien para no permita que entre glucosa. Tomará alrededor de 2 minutos para cocinar trozos de pollo, por ejemplo.

La fritura será ligera y crujiente, así como más rápida. sellar bien para evitar que entre glucosa. Tomará alrededor de 2 minutos para cocinar trozos de pollo, por ejemplo. La fritura será ligera y crujiente, así como más rápida. sellar bien para evitar que entre glucosa. Tomará alrededor de 2 minutos para cocinar trozos de pollo, por ejemplo. La fritura será ligera y crujiente, así como más rápida.

¿Cómo conseguir una papa frita crujiente?

Los alimentos cocinados con glucosa en polvo serán muy crujientes si se fríen a una temperatura entre 150 ° y 180 °. Lo importante es no dejar que la temperatura alcance los 190 °, de lo contrario la comida se caramelizará. Así que siempre controle la temperatura del aceite con un termómetro de cocina y sus alimentos fritos estarán crujientes.

Freidora de aire: fritura ligera de última generación
Es posible disfrutar de alimentos fritos ligeros con poca grasa, gracias a las freidoras de última generación que nos permiten freír sin aceite o con solo 10 g. de aceite, que corresponden a 1 cucharadita. Estas son las freidoras de aire caliente que muchas marcas importantes han decidido producir. Esta freidora moderna se las arregla para freír gracias a la ventilación que se extiende sobre la sartén antiadherente gracias a una pala que mezcla los alimentos continuamente hasta que se fríen de manera uniforme y uniforme. Estas freidoras de nueva generación te permiten tener una fritura crujiente por dentro y con menos del 80% de grasa en comparación con la fritura tradicional.

¿Qué freidora de aire elige para freír sin aceite?

Con respecto a la elección, observa las características ofrecidas por los fabricantes, a fin de comprar un producto lo más profesional posible pero a un precio justo. La capacidad debe ser de al menos 1 litro, con un recipiente extraíble, una tapa y un recipiente antiadherente que también se puedan lavar en el lavavajillas. Algunos también tienen un sistema de regulación de temperatura y apagado automático con una señal acústica para may

Recetas de Pollo a Vapor

El pollo de la cocina es muy largo , tal vez demasiado, para un plato tan sencillo como este tipo de carne blanca. Aquí, entonces, tres sabrosas recetas para preparar pollo en una olla a presión en  poco tiempo.

Pollo al limón y aceitunas en olla a presión

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de pollo cortado en trozos (posiblemente de tamaños similares)
  • Jugo de 2 limones
  • 1 limón cortado en gajos (para decorar platos)
  • 1 cucharada de aceitunas negras (preferiblemente sin hueso)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de romero
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Triturar los dientes de ajo y agregarlos a la sartén con el aceite.
  2. Cuando esté ligeramente dorado, agregue los trozos de pollo y dore por todos lados durante al menos diez minutos, sin dejar de revolver.
  3. Agregar sal y al gusto y romero
  4. Vierte el vino sobre el pollo y deja que se evapore
  5. Agrega el vino y el vaso de agua. En esta etapa, se debe tener cuidado de que la pechuga de pollo no esté en la parte inferior, sino por encima de las otras piezas.
  6. Retire el ajo y cierre la olla, a fuego alto, presurice, luego baje el fuego y cocine durante aproximadamente 10 minutos desde el silbato
  7. Después de este tiempo, deje que salga el vapor lentamente y verifique que el pollo esté bien cocido. Para hacer esto, pinche las partes más gruesas con un tenedor. Tendrá que salir líquido muy ligero
  8. Retire todo de la sartén y sirva en un plato para llevar. Agregue las aceitunas y las rodajas de limón como guarnición.

Cacciatore de pollo en olla a presión

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de pollo cortado en trozos
  • Media lata de salsa de tomate (unos 120 gramos)
  • 1 tallo de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de champiñones
  • Aceite, sal, pimienta y romero, siempre que sea suficiente.
  • Si en temporada, incluso 1 pimiento grande

Preparación:

  1. Lave y corte las verduras al gusto.
  2. Agregue las verduras a la olla a presión. En este caso, no es necesario saltear, pero todos los ingredientes se pueden agregar al mismo tiempo
  3. Cierre la olla, a fuego alto, presurícela, luego baje el fuego y cocine durante aproximadamente 15 minutos desde el silbato
  4. Abra con cuidado la tapa y verifique la cocción. Si todavía hay demasiado líquido de las verduras, continúe por unos minutos más con la sartén abierta y fuego moderado.

Pollo con verduras en una olla a presión

Ingredientes para 8 porciones:

  • 3 incluso buen pollo grande (o muslos si lo prefieres)
  • 300 gramos de vegetales mixtos al gusto (incluso congelados están bien)
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • Medio vaso de vino blanco o vino aromatizado.
  • Media tuerca para caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite
  • Suficiente sal

Preparación:

  1. Pon el aceite y todas las verduras en la olla a presión.
  2. Cierre la olla, a fuego alto, presurice, luego baje el fuego y cocine durante aproximadamente 5 minutos desde el silbato.
  3. Agregar el tomate, el vino y la nuez.
  4. Repita el proceso de cocción por otros 5 minutos.
  5. Después de eso, agregue el pollo y vuelva a presionar la olla durante otros 25 minutos.
  6. Cuando esté cocido, abra la olla y verifique que el pollo esté bien cocido y que la salsa no esté demasiado líquida. En uno de estos dos casos, continúe cocinando durante unos minutos más con la cacerola abierta, revolviendo bien.